Поиск по сайту

Звонок по России бесплатный

8(800)500-27-56
Моя корзина
товаров: 0
Дедушка

Рецепт приготовления сахарной браги

2017-08-07
logo
Рецепт приготовления сахарной браги

Самой популярной и в то же время простой в изготовлении является сахарная брага. Приготовить ее не сложно, а на выходе она дает самогон, вкус и качество которого гораздо лучше, чем у напитков из магазина.  

Особенностей приготовления не так много, но они все же есть. Первое и самое главное – соблюдение чистоты. Емкости для брожения и вся прочая посуда должны быть сухими и чистыми, иначе вы можете получить напиток низкого качества с отвратительным запахом и вкусом.       

Поэтому перед началом всей процедуры нужно тщательно вымыть все емкости, участвующие в процессе и протереть их чистым сухим полотенцем. После этого можно непосредственно приступать к приготовлению домашней браги.

1.Расчет пропорций

Для того, чтобы не тратить продукты понапрасну, следует определиться, сколько самогона вам нужно получить в итоге. В среднем на 1 кг сахара приходится примерно 1-1,2 литра дистиллята крепостью около 40%.  Эти данные довольно точные, и на деле лишь незначительно варьируются в ту или иную сторону.

В среднем на 1 кг cахара нам нужно использовать 5 л воды, 100 г прессованных или  20 г сухих  дрожжей (если другая дозировка не указана в инструкции производителя дрожжей). 

Если вы хотите приготовить 5 литров 40%-го cамогона, вам потребуется следующее количество ингредиентов:

   • Сахар ≈ 6 кг

   • Вода ≈ 30 л

   • Дрожжи ≈ 0,6 кг прессованных или 120 г сухих

При расчете ингредиентов важно точно отмерить порции сахара и не нарушить пропорцию. Ведь если сахара  положить чересчур много, то они «задавят» грибки дрожжей, не дадут им нормально развиваться  и бродить. Если же сахара положить мало, то дрожжи быстро «съедят» его, и брожение прекратится, а необходимая крепость не будет достигнута.

2.Инвертирование сахара

Пару слов про эту процедуру. Инвертирование сахара — приготовление сиропа из сахара, воды и лимонной кислоты.  Для чего это нужно? Инвертированный сахар легче усваивается дрожжами, и так как им для его расщепления не приходится вырабатывать специальный фермент, брага бродит быстрее и имеет лучшие органолептические свойства.

Сделать инвертирование несложно: в большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, нагреваем ее до 65-75 градусов, после засыпаем в нее 6 кг сахара, размешиваем, пока сахар полностью не растворится. Несколько минут кипятим сироп, затем вносим в раствор 20 г лимонной кислоты и размешиваем вновь. Даем остудиться, после чего вводим сироп в брагу. 

3.Смешиваем ингредиенты

После приготовления сиропа выливаем его бродильную емкость и доливаем нужное количество воды. Общая температура смеси должна получиться примерно 30 градусов.  

После этого вносим дрожжи. Вносим  в виде раствора из воды, сахара и дрожжей.

Сухие дрожжи активируем.  Это делается очень просто. Для этого выливаем в отдельную емкость 0,5 л теплой воды, 3 столовых ложки сахара, в нее высыпаем дрожжи, после чего емкость  оставляется на полчаса при  температуре 25-27 градусов. Если на поверхности появились пузырьки, значит они готовы и их можно вводить в сусло.

После всех манипуляций емкость плотно закрывается, на нее устанавливается гидрозатвор (или обычная медицинская перчатка с проколотым пальцем), и на 4-7 дней брага убирается в  темное место с температурой 25-30 градусов. 

4.Признаки готовности браги

Их несколько: 

   • Нет звука шипения

   • Перчатка легла, либо на гидрозатворе не образуются пузырьки

   • Специфический запах спирта

   • Брага становится прозрачной, на дне появляется дрожжевой осадок

   • Горьковатый вкус напитка

   • Поднесенная к гидрозатвору горящая спичка продолжает гореть

Если хотя бы 2 из этих признаков соблюдены, то можно  с уверенностью сказать, что брага готова к перегонке.

Рецепт сахарной браги (видео)


Обратный звонок

Мы перезвоним вам сами
и ответим на интересующие вопросы.

Уточните ваш регион
Телефоны в регионах РФ
Русская Дымка

Оставьте ваш Email и получите 300 рублей на первую покупку!

  • Накопительная бонусная система
  • Большой
    ассортимент товаров
  • Цены
    от производителя