Говяжья черева 38/40, 5 м
- Описание и характеристики Описание
- Отзывы (3)
- Доставка и оплата Доставка
Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования. Натуральная оболочка хорошо пропускает дым, пар и воздух, позволяя получать качественную и безопасную домашнюю колбасу.
При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша.
Говяжью оболочку следует промыть в теплой воде 2-5 минут и замочить на 3-8 часов перед набивкой для устранения запаха морской соли.
Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %).
Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%.
Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы не всегда "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).
В упаковке 5 метров.
Фаршеемкость 0,6-0,8 кг в 1 метре оболочки
-
Насадка для мясорубки, металлическаяУниверсальная насадка для мясорубки. Подходит для всех типов мясорубок, как ручных, так и электрических.
400 РВ корзину -
Сетка формовочная 100/36, 1,5 мПредназначена для формования мясных рулетов, копченостей, мясных и рыбных деликатесов.
120 РВ корзину -
Коллагеновая оболочка прямая 45 мм, 2 мКоллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас.
250 РВ корзину
Самый полезный отзыв
-
Впечатление: «Супееер »Оценка:
Плюсы: АкцииМинусы: Мало АкцийСупееер МАГАЗИН. Отличный персонал (на Бакинских комиссаров) Полгода покупаю все подряд для самогоноварения......продвигаюсь дальше, пробую копчение..... Пока все отлично цена - качество-сроки все устраивает. Так держать. Очень полезное видео на сайте.26.04.2018 Боровой Валерий Николаевич
-
290 р
-
Свиная черева 38/40, 5 мПодходит для всех способов приготовления - жарка, варка, запекание, копчение и гриль.
199 ₽В корзину -
Говяжья синюга, 100 ммОтлично подходит для набивания зельца или сальтисона.
300 ₽В корзину -
Баранья черева 22/24, 10 мПодходит для копченых и вяленых колбас.
350 ₽В корзину